Torta de Limão com Merengue

Olá! Hoje veremos como fazer uma das minhas sobremesas preferidas, torta de limão!! Simples de fazer mas com um efeito que terá todos na mesa dando elogios, garantido! Espero que gostem!
Só um pequeno parêntesis, gostaria de saber se meus leitores tem alguma receita que gostariam que eu publicasse aqui? Se for o caso, por favor deixe-me um comentário a baixo e farei o possível para publicar. Até!

20140208-121212.jpg

Para a crosta:
1 pacote (200g) de biscoito Maria
100g manteiga
6 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio:
2 colhes de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de maizena
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de agua
Sumo e casca de 2 limões

Para a merengue:
4 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Preaquecer o forno a 180º.

Para a crosta:
Quebre os biscoitos em um mixer ou colocando-os aos poucos em um saquinho de plástico resistente e quebrando com a ajuda de um rolo. Adicione o açúcar. Derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos. Misture bem.
Forre uma forma de cerca 20cm de diâmetro com papel de forno e espalhe a mistura de biscoito, pressionando para que tenha a forma de crosta. Leve ao forno por cerca de 10minutos ou até que comece a dourar ligeiramente. Reserve.

20140603-122430.jpg
Para o recheio:
Em uma panela misture o açúcar, a farinha, a maizena e o sal. Adicione a casca e sumo de limão e a agua. Misture bem. Cozinhe sobre fogo baixo, misturando sempre, até que comece a ferver. Adicione a manteiga e retire do fogo.
Com as gemas em uma tigela, despeje aos poucos cerca de metade da mistura de limão, mexendo sem parar. Agora despeje a mistura de gemas de volta na panela. Leve a ferver, mexendo sempre até que engrosse. Retire do fogo e despeje sobre a crosta. Reserve.

Para a merengue:
Bata as claras em neve não muito firme. Adicione o açúcar e continue a bater até firme. Despeje e espalhe sobre a torta, tomando cuidado de não esquecer a margem.

20140603-122436.jpg
Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que o merengue seja dourado.

Pronto!

Anúncios

Torta de Sobra de Peixe, Feijão e Couve

20130524-104448.jpg

* a sobra de peixe que usei nesta receita foi oque sobrou após ter tirado o filet de peixe. Coloquei a parte da coluna e a cabeça em um pyrex e levei ao forno até cozido, quando frio desfiei.

Ingredientes
2 cebolas picadas a cubos
8 dentes de alho em fatias
3-4 colheres de óleo vegetal
1 1/2 xícara de sobras de peixe já cozido
1 1/2 xícara de feijão manteiga já cozido
Aprox. 10 folhas medias de couve manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa farinha
1 xícara de leite
1 receita de Massa Para Quiche Rapida

Modo de Preparo

Em uma frigiria coloque o óleo e leve ao fogo o alho até embranquear. Acrescente a cebola e cozinhar até macia, começando a dourar (aprox. 20minutos).
Acrescente 1/2 xícara de agua, quando tornar a ferver acrescente o peixe. Cozinha tampado por ums 5 minutos.

20130524-105600.jpg

Destampe e misture bem, deixando fritar um pouco com as cebolas.
Quando começar a secar acrescente o couve ( lavado e cortado ao meio depois em fatias de mais ou menos 1 cm) e um pouco de agua. Cubra novamente.
Quando o couve estiver macio junte o feijão e cozinhe por 5 minutos, ou até ferver.

20130524-105948.jpg

Neste ponto coloque a manteiga, quando for derretida acrescente a farinha e misture bem, deixe cozinhar até que uma película fina se forme no fundo da panela ( a farinha que começa a grudar. Agora acrescente o leite aos poucos para evitar grumes, e mexendo sempre leve a ferver.
Uma vez que o leite engrossar apague o fogo e tempere com sal e pimenta do reino.

Preaqueça o forno a 180º.

Prepare e abra 3/4 da massa para quiche e coloque-a em um tabuleiro já forrado com papel de forma. Coloque o recheio dentro da assadeira e abra o ultimo pedaço da massa. Delicadamente cubra a forma com a massa e junte os bordos. Corte o excesso e enrole oque sobra, fazendo pequenas covas com os dedos para decorar.
Pincele com uma gema de ovo, faca pequenos cortes para deixar sair o vapor.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a cobertura fique dourada.
Deixe resfriar uns 15 minutos antes de desenformar.
Se conserva bem na geladeira por 3 dias.

20130524-110116.jpg

Torta de Bananas ( ou Maçã)

20121016-182337.jpg

Essa torta pode ser feita com bananas ou macas. Talvez podem ser usados outros frutos, nao tentei ainda. O importante é não usar frutas muito aguadas porque o tempo de cuisao não permite a liquido de evaporar.

Ingredientes Para Recheio

8 bananas médias, ou 6 grandes bem maduras
2 c. de sopa de açúcar e mais um pouco para colocar em cima da torta
2 c. de sopa de farinha de trigo
Canela em pó a gosto

Ingredientes para a Massa

350g de farinha de trigo peneirada
150g de manteiga a temperatura ambiente ou margarina
1/2 c. de chá de sal
2 c. de sopa de açúcar
10-12 c. de sopa de agua fria

Para preparar o composto, fatie as bananas em rodelas de mais ou menos um centímetro e coloque-as ruma tigela. Junte o resto dos ingredientes do recheio e misture bem até que fique meio cremoso, sem quebrar as fatias de banana. Reserve.

Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Corte a manteiga em pedacinhos e misture com a farinha até que nenhum pedaço de manteiga seja visível. Pouco a pouco acrescente a agua e misture bem, continue a juntar agua até que fique uma massa elástica e um ligeiramente grudenta.

Pre-aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, espalhe farinha sobre uma taboa ou superfície limpa. Corte a mais ou menos 3/4 da massa e comece a abrir com a ajuda de um rolo. A grossura da massa depende da receita, neste caso acho que a grossura de aproximadamente 1/2 cm é boa.
Coloque a massa sobre a forma já preparada com um pedaço de papel manteiga (se ao tive pode untar a forma como para bolo) e despeje o recheio.
Agora abra o outro pedaço da massa a mesma grossura e coloque-o sobre a torta. Corte os pedaços a mais de massa, deixando de 1-2 cm a mais do necessário. Junte a massa de baixo com a massa de cima com os dedos, todo ao rededor da torta. Agora enrole a massa de cima para baixo, depois usando o indicador, polegar e o dedo do meio aperte a massa para deixar o bordo ondulado.

Pincele com gema de ovo ou, se não tiver, com leite. Espalhe um pouco de açúcar em cima, faca ums cortes ou furos má massa em cima para deixar ar quente sair e estarola a enfornar.

Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourado em cima. Esperneaste resfriar antes de desenfornar ou pode quebrar.

Se quier coloque um pouco de mel encima.

Bom Apetite!