Sopa de Cebolas Com Frango

20131204-163111.jpgUma sopa inspirada pela receita francesa, Soupe d’ongion, esta sopa é leve e deliciosa, fina bastante para servir em um jantar elegante. Estou fazendo o caldo com asas já cozidas sem tempero mas pode usar caldo de frango já pronto e a parte que preferir.

Ingredientes para 3 pessoas:

4 colhere sopa de azeite e.v.o.
40g manteiga
6 cebolas medias
10 dentes de alho
1.5l agua
6 asas para fazer o caldo, já assadas
1 folha de louro
6 fatias de pão torrado
Queijo fresco ralado q.b.
Sal e pimenta do reino

Começaremos com a primeira parte do caldo de frango que cozinhara enquanto preparamos a sopa:
Em uma casserola leve ao fogo as asas cortadas em 3 partes, a folha de louro e 1 litro da agua. Leve a ferver, baixe o fogo e cozinhe por meia hora.
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Enquanto isso descasque as cebolas e corte-as em cubinhos grossos, aprox 2cm. Descasque e fatie finamente o alho.
Em uma casserola, derreta a manteiga no azeite. Despeje o alho e cozinhe 1 minuto. Acrescente as cebolas e 2 colheres de chá de sal, para ajudar a cuição. Tampe e cozinhe até macia e dourada ( 30 mins).
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Para a
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