Bolo de Batata Doce

Olá! Estive na procura de uma receita de bolo de batata doce bem cremosa, como a que comi uma vez no Brasil quando era pequena. Procurei na internet de baixo para cima mas nenhuma saia como desejava. Finalmente decidi inventar a minha própria! Esse bolo sai bem cremoso, também é delicioso se substituir a metade do peso das batatas com bananas. Confiram a baixo e digam-me o que acham!
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Ingredientes
1kg de batata doce
150g de manteiga
400g côco fresco ralado ( ou 200g seco)
400g açúcar
500ml leite
300g farinha
1 ovo

Modo de Preparo:

Lave e escove as batatas e leve ao fogo cobertas de agua, até amolecer ( testando com um espetinho ou garfo).

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Descasque e deixe resfriar.
No mesmo tempo, bata o açúcar e a manteiga em uma tigela seguido pelo ovo. Misture bem até homogéneo e cremoso.
Esmague as batatas com um garfo e acrescente à mistura, juntamente com o côco. Misture bem.
Alternadamente adicione o leite e a farinha aos poucos, misturando bem para não formar grumes.
Preaqueça o forno a 180°.
Unte uma assadeira ( eu dividi em duas para poder fazer uma surpresa as nossas amigas Irmãs😊) e despeje a massa.
Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos ou até que a base seja dourada e que, ao furar, o palito saia seco.
Deixe resfriar completamente antes de servir.

Bom apetite!

Ninho Da Irmã Suzana

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Massa:
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento para pão
Farinha até ponto de esticar a massa (aprox. 500g)

Recheio:
2 xícaras de açúcar ( usei a quase a metade, 150g)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de coco ralado

Leite condensado ( aproximadamente 1 xícara)

Recheio: misture bem o açúcar com a manteiga e o coco, reserve.

Massa:
Bater todos ingredientes. Deixar crescer por cerca de 30 minutos.

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Abrir a massa largura de 1/2cm da forma de um rectângulo. Coloque o recheio com uma colher espalhando até as pontas.

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Enrolar e cortar pedaços de aproximadamente 3 cm ( 2 dedos).

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Untar uma forma larga e colocar os rolinhos a 1 cm de distancia entre cada. Deixar crescer até que os rolinhos se toquem.

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Levar ao forno pre-aquiescido até começar a dourar. Tire do forno sem o desligar, despeje o leite condensado em leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

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Docinhos de Côco

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Ingredientes

1 copo de côco ralado
1/2 copo de açúcar
2 claras de ovo

Modo de Preparo

Em uma tigela combinar o côco e o açúcar. Acrescente as claras até que o composto fique Maio suficiente para modelar, não será preciso necessariamente toda a clara.

Pre-aqueça o forno a 180º.

Unte uma assadeira com óleo ou manteiga. Forme os docinhos primeiro formando uma bolinha depois achatando a base e afinando em cima para dar uma forma de pirâmides
Não é preciso deixar muito espaço entre cada docinho pois não crescem.

Leve ao forno por 10-15 minutos ou até que as pontas comecem a dourar.
Deixe esfriar uns 10 minutos e pode desenformar.