Compota de Banana

Olá todos! Espero que começaram o ano bem! Desculpe pelo silencio, estive muito ocupada mas não desapareci!
Hoje trago-vos a receita de uma compota facílima de fazer e deliciosa. Óptima para a acompanhar bolo de batata doce!

20131228-114100.jpg

Ingredientes

1.5kg de bananas maduras ( mas não moles)
500g açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Sumo e casca de 2 limoes
250ml agua

Fatiar as bananas em rodelas de 1cm de espessura. Levar do fogo com o restante dos ingredientes e cozinhar a fogo baixo. Após os primeiros 20minutos de cuição misturar com frequência até adquirir a consistência desejada ( despeje uma colher de chá da compota sobre um prato e veja com que velocidade ela derrama; quanto mais lenta mais grossa será a compota. Lembre-se que ao resfriar a compota engrossará ainda mais).

Quando pronta, despejar dentro de vidros esterilizados, tampar bem e virar os vidros de cabeça para baixo até completamente frios.

Torta de Bananas ( ou Maçã)

20121016-182337.jpg

Essa torta pode ser feita com bananas ou macas. Talvez podem ser usados outros frutos, nao tentei ainda. O importante é não usar frutas muito aguadas porque o tempo de cuisao não permite a liquido de evaporar.

Ingredientes Para Recheio

8 bananas médias, ou 6 grandes bem maduras
2 c. de sopa de açúcar e mais um pouco para colocar em cima da torta
2 c. de sopa de farinha de trigo
Canela em pó a gosto

Ingredientes para a Massa

350g de farinha de trigo peneirada
150g de manteiga a temperatura ambiente ou margarina
1/2 c. de chá de sal
2 c. de sopa de açúcar
10-12 c. de sopa de agua fria

Para preparar o composto, fatie as bananas em rodelas de mais ou menos um centímetro e coloque-as ruma tigela. Junte o resto dos ingredientes do recheio e misture bem até que fique meio cremoso, sem quebrar as fatias de banana. Reserve.

Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Corte a manteiga em pedacinhos e misture com a farinha até que nenhum pedaço de manteiga seja visível. Pouco a pouco acrescente a agua e misture bem, continue a juntar agua até que fique uma massa elástica e um ligeiramente grudenta.

Pre-aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, espalhe farinha sobre uma taboa ou superfície limpa. Corte a mais ou menos 3/4 da massa e comece a abrir com a ajuda de um rolo. A grossura da massa depende da receita, neste caso acho que a grossura de aproximadamente 1/2 cm é boa.
Coloque a massa sobre a forma já preparada com um pedaço de papel manteiga (se ao tive pode untar a forma como para bolo) e despeje o recheio.
Agora abra o outro pedaço da massa a mesma grossura e coloque-o sobre a torta. Corte os pedaços a mais de massa, deixando de 1-2 cm a mais do necessário. Junte a massa de baixo com a massa de cima com os dedos, todo ao rededor da torta. Agora enrole a massa de cima para baixo, depois usando o indicador, polegar e o dedo do meio aperte a massa para deixar o bordo ondulado.

Pincele com gema de ovo ou, se não tiver, com leite. Espalhe um pouco de açúcar em cima, faca ums cortes ou furos má massa em cima para deixar ar quente sair e estarola a enfornar.

Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourado em cima. Esperneaste resfriar antes de desenfornar ou pode quebrar.

Se quier coloque um pouco de mel encima.

Bom Apetite!