Biscoitos de Aveia

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Um dos meus biscoitos favoritos! Aprendi esta receita uns 7 anos atras, vendo no verso de uma lata de aveia uma receita similar mas com uva passas. Fiz as minhas modificações e dês de lá nunca mudou! Espero que vocês gostem também!

Ingredientes
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de aveia
1/2 xícara de farinha

Preaquecer o forno a 180°.
Em um refratário misturar os dois açucarares e a manteiga.
Quando bem misturados adicione o ovo e a baunilha.
Trabalhe a massa por uns minutos e forme bolinhas de 3cm de diâmetro, achate com os dedos e coloque-os em bandeijas preparadas com papel de forma.
Leve ao forno por 12-14 minutos ou até ligeiramente dourados.
Deixe resfriar por um minuto antes de transferir para grelhas para resfriar completamente.

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Biscoitos de Natal

Olá e bom domingo! Hoje trago-voz uns biscoitos que fiz no natal do ano passado para nós em casa e amigos. Já tinha colocado essa receita aqui no blogue mas era incompleta. Aproveitando que o Natal já esta a caminho, publiquei hoje assim temos todos tempo para planejar para a linda seia! Já sabem o menu de Natal? Adoraria saber o que pretendem fazer!
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Ingredientes

80g manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 xícaras de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Para o glacê:
3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (aprox.) de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha
Bolinhas ou flocos coloridos para enfeitar.

Modo de Preparo
Deixar os ovos e a manteiga chegar a temperatura ambiente (20-30mins).
Em uma tigela bater os ovos até espumosos e clarinhos ( uns 5 minutos). Reserve.
Agora misture os ingredientes secos : o açúcar, a farinha, o fermento do sal.
Acrescente aos poucos a manteiga seguida pela baunilha.
Misture bem, até que pareça farofa. Agora adicione os ovos aos poucos, mexendo sempre.
A massa é pronta quando todos os ingredientes são bem misturados. Ela é bastante grudenta mas isso é que não faz com que os biscoitinhos se rachem ao cozinhar.
Une uma forma ou usando papel manteiga faça bolinhas de 2cm de diâmetro ( os biscoitinhos aumentaram de tamanho ligeiramente quando no forno) e coloque-as na assadeira deixando dois dedos de espaço entre cada um.

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Leve ao forno preaquecido a 180º por 10-15 minutos ou até que as bases virem ligeiramente douradas. Não deixe dourar demais se não os biscoitos saíram muito secos e duros.

Retire do forno e da assadeira e deixe resfriar sobre grelhas.

Enquanto isso prepararemos o glacê:
Em uma tigela peneire o açúcar de confeiteiro.
Adicione a baunilha e aos poucos o leite. Pode ser que não seja necessário todo pois queremos uma consistência cremosa, não liquida.

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Quando o glacê for bem misturado despeje-o com uma colherinha sobre cada biscoito.
Enquanto for ainda mole salpique as bolinhas.

Pronto!

Granita Siciliana

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Ingredientes
6 limões ( estou usando galegos mas deveriam ser limões Sicilianos, neste caso são 4)
1 litro de agua
200g açúcar
Folhas de menta fresca

Menta para decoração

Tirar a casca de 2 limões evitando a parte branca e levar a ferver em uma panela com a agua e o açúcar.
Deixe ferver por 5 minutos, apague o fogo, retire a casca e deixe resfriar.
Quando frio, raspe a casca dos limões que sobram e acrescente ao xarope.
Adicione o sumo de todos os limões, misture bem e coloque em um contendor de plástico e congele.
Antes de servir, quebre um pedaço da granita e passe no liquidificador ou mixer até nevoso.
Sirva imediatamente decorado com umas folhas de menta fresca.

Cellentani com Molho de Manjericão, Alho e Sardinhas

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Ingredientes para 4 pessoas:

3 colheres de azeite de oliva e.v.
5 dentes de alho
300g de sardinhas enlatadas, picadas
1 xícara de folhas de manjericão frescas ou 1/2 xícara de pesto
2 colheres de sopa de chimichurri
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de alecrim fresco
2 beringelas medias
óleo para fritar
500g de pasta cellentani

Modo de Preparo

Colocar 5l de agua para ferver em uma panela grande.

Enquanto isso lave as beringelas e corte em fatias de 2cm. Coloque-as para drenar em um coador alternando cada camada de beringela com umas pitadas de sal. Deixe perder o liquido amargo por uma meia hora.

Em uma frigideira esquente o azeite. Adicione os temperos ( chimichurri, alecrim, alho e alcaparras) e frite por alguns minutos para exaltar os sabores. Adicione as sardinhas picadas, misture bem, retire do fogo. Acrescente o pesto ( ou seja o batido de manjericão) e reserve.

Enxagúe e seque bem as fatias de beringelas. Esquente o óleo para fritar e frite poucas cada vez até ligeiramente douradas. Drene sobre papel toalha. Corte em cubinhos e reserve.

Quando a agua ferver coloque a pasta e cozinhe por 6-7 minutos ou até al dente.
Drene e despeje sobre o molho. Misture bem.
Sirva quente e com cubinhos de beringelas em cima.

Buon appetito!

Compota de Manga Aromatizada

Bom dia todos! Hoje trago-vos uma receita para a compota de mango. Infelizmente já não temos mais essas frutas deliciosas disponíveis mas ainda podemos aproveitar das conservas, hein? 😉
Essa compota, como pelo nome, é bem aromada, vai muito bem sobre umas bolas de sorvete de baunilha. Espero que gostem!
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Ingredientes
1 kg de mangas maduras
1/2 kg de açúcar
6 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de extrato de baunilha
24 cravos
2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

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Lavar bem as mangas e tirar a casca. Cortar os “filets” das mangas e em seguida corta-los em cubinhos.
Enquanto prepare a compota preparar os vidros esterelizados colocando-os sem tampa sobre um pano de cozinha no fundo de uma panela grande com agua até cubri-los. Leve a ferver por 20 minutos. Apague o fogo, espere mais 20 minutos e coloque as tampas dentro da panela. Deixe os vidros resfriarem completamente na agua.

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Em uma panela ampla despeje a manha, o açúcar e os aromas. Cozinhe a fogo alto até começar a ferver.
Baixe o fogo e continue a cuição, mexendo sempre, até engrossar.
Quando a compota estiver da consistência desejada ( pode testar colocando up pouco de compita dentro de um copo com agua bem fria) despeje dentro dos vidros com muito cuidado. Feche logo e vire os vidros de cabeça para baixo para zelar bem.

Pode experimentar assim que esfriar!

Bon apetit!

Ostras Temperadas Fritas

Um aperitivo simples, rápido de fazer e delicioso, garantido ser apreciado pelos mais exigentes!

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Ingredientes
400g ostras cruas
1 xícara de farinha de pão
Temperos tipo Herves de Provence ( mistura de lavando, timo, saliva, louro e alecrim seco)
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritura

Modo de preparo
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Lavar as ostras uma por uma para remover prováveis corpos estranhos, areia, etc.

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Escoa-las bem.

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Colocar o óleo para esquentar em uma panela pequena com bordos altos. Não queremos que as ostras toquem o fundo da panela então coloque aproximadamente uns 3 dedos de óleo.
Enquanto isso tempere a farinha de rosca com as ervas secas e pimenta do reino.
Quando o óleo for bem quente ( colocando uma molica de pão começa logo a borbulhar) passe aos poucos ( somente a quantidade que ira fritar) as ostras na farinha de rosca temperada, retire o excesso e frite até bem dourado, misturando sempre para não grudar.

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Despeje sobre uma prato com papel toalha para absorver o óleo em excesso.
Tempere com sal e esta pronto para saborear!

Vinagrete

Hoje trago-vos uma receita bem refrescante de vinagrete. Vai muito bem com churrasco. Esta receita é bem facil e rápida de fazer mas aconselho prepara-lá uma meia hora antes do uso para resfriar na geladeira, isso da um toque mais refrescante na hora de refeição.

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Ingredientes
1 pimentão verde
2 tomates médios maduros e firmes
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 pepino pequeno
3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o pimentão, os tomates e o penino. Corte-os em cubinhos pequenos, de aproximadamente 1 cm. Reserve em uma tigela.
Pique os dentes de alho e corte a cebola em cubinhos pequenos. Adicione a salsa picada.
Tempere com azeite e vinagre antes do sal e pimenta.
Saboreie com um bom churrasco!

Biscoitos de Gengibre

Quem não gosta de uma pequena merenda na metade da manha, com deliciosos biscoitinhos? Esses biscoitos são ótimos para amadores de gengibre pois eles tem um sabor bem decidido. Além disso são bem fáceis de fazer e de consistência macia.

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Ingredientes

200g farinha
200g açúcar
70g manteiga amolecida ( a temperatura ambiente)
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de fermento em pó ( tipo royal)
1 ovo

Modo de Preparo

Preaquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga e açúcar até cremoso, acrescente o ovo e misture bem. Acrescente o gengibre.
Misture os ingredientes secos juntos e aos poucos bata na mistura de manteiga.

Forme bolinhas de 2cm de diâmetro e coloque-as em uma assadeira forrada com papel de forno.

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Asse por 10 minutos, rode a assadeira e asse mais uns 10 minutos ou até ligeiramente dourados.

Molho Bechamel ao Camarão com Arroz no Forno

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Ingredientes

1 xícara de arroz
1 1/2 xícara de agua
2 colheres de sopa de manteiga
Sal

150g de camarão seco
1 colher sopa de manteiga
1 1/2 colher de chá de farinha
1 xícara de leite
Sal e pimenta a gosto

Prepare o arroz no forno seguindo as instruções AQUI usando as quantidades indicadas acima.

Deixe os camarões de molho em agua por meia hora.
Descasque, corte em cubinhos ( em 3 partes) e reserve 4 colheres de sopa da agua onde estavam, cuidado não pescar no fundo em caso de areia.

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Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione os camarões e frite por um minuto. Acrescente a farinha e misture bem, até que o fundo da panela comece apenas a dourar.
Aos poucos coloque a agua dos camarões reservada seguida pelo leite. Leve a ferver até engrossar.

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Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva sobre o arroz bem quente. Eu não tinha salsa em casa mas se tiver, use-a pois combina muito bem com mariscos. Umas folhas picadas dão um bom gosto e uma folhinha inteira no centro do prato é bem decorativo.

Bon Apetit!

Salada de Feijão Verde e Pepino

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Ingredientes

2 pepinos
200g feijão verde
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Lavar e cortar as pontas das vagens de feijão e cozinhar a vapor colocando uns 2 dedos de agua em uma panela e tampando até ferver. Coloque os feijões sobre um coador que caiba sobre a panela e encaixe sobre ela, tampe e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até macios.

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Retire de panela e deixe resfriar.
Enquanto isso corte os pepinos em quartos e depois em fatias finas, de aprox. 1/2cm. Fatie a cebola da mesma maneira e pique o alho bem fino.
Corte os feijões em pedaços de aprox. 4cm e acrescente aos outros ingredientes.

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Em uma tigela bata o vinagre, azeite, mostarda, sal e a pimenta até homogéneo. Despeje sobre a salada, misture bem. Pronto!