Salada de Feijão Verde e Pepino

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Ingredientes

2 pepinos
200g feijão verde
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Lavar e cortar as pontas das vagens de feijão e cozinhar a vapor colocando uns 2 dedos de agua em uma panela e tampando até ferver. Coloque os feijões sobre um coador que caiba sobre a panela e encaixe sobre ela, tampe e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até macios.

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Retire de panela e deixe resfriar.
Enquanto isso corte os pepinos em quartos e depois em fatias finas, de aprox. 1/2cm. Fatie a cebola da mesma maneira e pique o alho bem fino.
Corte os feijões em pedaços de aprox. 4cm e acrescente aos outros ingredientes.

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Em uma tigela bata o vinagre, azeite, mostarda, sal e a pimenta até homogéneo. Despeje sobre a salada, misture bem. Pronto!

Salada de Grão de Bico

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Ingredientes

Grão de bico já cozido
Cebola picada fina
Alho picado fino
Salsa ou coentro picado fino
Sal, pimenta, azeite e vinagre para temperar

Modo de Preparo

Medir o grão de bico. Se quiser fazer uma tigela de salada por pessoa nao encha completamente quando estiver medindo se não vai ter salada a mais ( como vamos ainda acrescentar cebola,etc vai aumentar de volume).

Colocar o grau de bico em uma tigela, acrescentar a cebola, o alho e a salsa/coentro. Tempere a gosto.

Servir fria.