Cellentani com Molho de Manjericão, Alho e Sardinhas

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Ingredientes para 4 pessoas:

3 colheres de azeite de oliva e.v.
5 dentes de alho
300g de sardinhas enlatadas, picadas
1 xícara de folhas de manjericão frescas ou 1/2 xícara de pesto
2 colheres de sopa de chimichurri
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de alecrim fresco
2 beringelas medias
óleo para fritar
500g de pasta cellentani

Modo de Preparo

Colocar 5l de agua para ferver em uma panela grande.

Enquanto isso lave as beringelas e corte em fatias de 2cm. Coloque-as para drenar em um coador alternando cada camada de beringela com umas pitadas de sal. Deixe perder o liquido amargo por uma meia hora.

Em uma frigideira esquente o azeite. Adicione os temperos ( chimichurri, alecrim, alho e alcaparras) e frite por alguns minutos para exaltar os sabores. Adicione as sardinhas picadas, misture bem, retire do fogo. Acrescente o pesto ( ou seja o batido de manjericão) e reserve.

Enxagúe e seque bem as fatias de beringelas. Esquente o óleo para fritar e frite poucas cada vez até ligeiramente douradas. Drene sobre papel toalha. Corte em cubinhos e reserve.

Quando a agua ferver coloque a pasta e cozinhe por 6-7 minutos ou até al dente.
Drene e despeje sobre o molho. Misture bem.
Sirva quente e com cubinhos de beringelas em cima.

Buon appetito!

Pasta Com Molho de Camarão, Cebolas e Salsa

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Ingredientes

4 cebolas medias
6 dentes de alho
6 colhreres sopa de azeite
2 colheres sopa de salsa fresca picada
400g camarões frescos
Sal e pimenta

Modo de preparo
Corte o alho em fatias finas. Corte as cebolas em quatro e fatie come se fosse cortar rodelas.
Em uma frigideira esquente o azeite. Coloque o alho e deixe fritar até esbranqueado. Acrescente a cebola e frite até ficar cremosa e dourada ( aprox. 20 minutos).
Enquanto isso, leve a ferver um pouco de agua (1/2 litro é suficiente).
Enchague os camarões e coloque-os na agua fervente. Cubra e deixe ferver até que fiquem rosados.
Se quiser pode descascar os camarões ou deixa-los assim, depende do gosto.
Junte-os a cebola, acrescente a salsa e refogue por ums 5 minutos para pegar sabor.
Tempere com sal, pimenta do reino e retire do fogo. Tampe e reserve.

Prepare a pasta a ponto ” al dente”, escorra e coloque em uma tigela.
Separe os camarões, reserve. Misture as cebolas com a pasta. Prepare os pratos e sirva os camarões em cima, se quiser com salsa fresca picada para decorar.

Pasticcio Siciliano

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Ingredientes

500g de spaghetti lunghi
3 xícaras de molho de tomate já temperado ( aqui usei molho de tomate com sardinhas)
3 ovos
Queijo q.b.
Orégão e manjericão

Modo de Preparo

Preaquecer o forno a 180º.

Cozinhe a pasta a ponto “al dente”, porque vai cozinhar ainda no formo por um tempo.

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Esquente o molho em uma panela aparte.
Enquanto a pasta cozinha prepare os ovos em uma tigela. Bata ligeiramente. Corte as falhas de manjericão e acrescente aos ovos.

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Quando a pasta estiver pronta escorra bem e coloque na tigela com os ovos. Misture bem.
Acrescente o molho, uma concha cada vez até bem misturado. Deixe pelo menos 3 conchas para quando montar.
Agora transfira a pasta a um pyrex de tamanho correspondente.
Espalhe o resto do molho em cima, junto com orégão e fatias finas de queijo ( ou queijo ralado se quiser).

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Leve ao forno por aproximadamente 20 minutosou até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado.
Tire do fogo e deixe descansar uns 10 minutos antes de servir.

Notas: a receita original leva ervilhas e ovos cozidos fatiados mas decidi modificar desta vez.
Também é usado qualquer tipo de pasta cumprida, como fettuccine, linguine ou ziti ( pasta que parece uma penne lisa cumprida)

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Pasta com Salmão Defumado, Caviar e Manteiga

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Ingredientes para 4 pessoas:

400g spaghetti ou linguine
Agua e 1 colh. sopa de sal para a pasta

200g salmão defumado cortado em cubanos
4 colheres de sopa de caviar vermelho ou preto
100g manteiga a temperatura ambiente
1 colher de sopa de salsa fresca picada

Em uma refratário amplo misture o salmão, manteiga e salsa. Se quiser dar cor a pasta esmague entre duas colheres a metade do caviar e junte a mistura de manteiga.
Cozinhe a pasta a ponto al dente, coe e enquanto ainda bem quente despeje sobre a mistura de manteiga.
Misture bem com a ajuda de um garfo e uma colher.
Enfeite com caviar e folhas de salsa inteiras.
Sirva imediatamente.