Compota de Manga Aromatizada

Bom dia todos! Hoje trago-vos uma receita para a compota de mango. Infelizmente já não temos mais essas frutas deliciosas disponíveis mas ainda podemos aproveitar das conservas, hein? 😉
Essa compota, como pelo nome, é bem aromada, vai muito bem sobre umas bolas de sorvete de baunilha. Espero que gostem!
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Ingredientes
1 kg de mangas maduras
1/2 kg de açúcar
6 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de extrato de baunilha
24 cravos
2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

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Lavar bem as mangas e tirar a casca. Cortar os “filets” das mangas e em seguida corta-los em cubinhos.
Enquanto prepare a compota preparar os vidros esterelizados colocando-os sem tampa sobre um pano de cozinha no fundo de uma panela grande com agua até cubri-los. Leve a ferver por 20 minutos. Apague o fogo, espere mais 20 minutos e coloque as tampas dentro da panela. Deixe os vidros resfriarem completamente na agua.

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Em uma panela ampla despeje a manha, o açúcar e os aromas. Cozinhe a fogo alto até começar a ferver.
Baixe o fogo e continue a cuição, mexendo sempre, até engrossar.
Quando a compota estiver da consistência desejada ( pode testar colocando up pouco de compita dentro de um copo com agua bem fria) despeje dentro dos vidros com muito cuidado. Feche logo e vire os vidros de cabeça para baixo para zelar bem.

Pode experimentar assim que esfriar!

Bon apetit!

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Sauerkraut (Chucrute)

Ingredientes
1kg repolho bem fresco
4 colheres de chá de sal

Modo de Preparo

Retira as folhas externas machucadas ou secas do repolho.
Cortar-lo em quartos, retirar o centro duro.

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Fatiar o repolho em fatias finas, quanto mais finos os pedaços mais macio será o sauerkrout, quanto mais largos mais crocante será.

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Em uma tigela grande coloque o repolho cortado e o sal.

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Misture bem e deixe descansar por mais ou menos 2 horas, para perder bastante liquido. Se quiser pode colocar um prato sobre o repolho com um peso em cima.

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Após as 2 horas espremer o repolho bem e colocar em vidros esterilizados deixando uns 5 cm de espaço entre o repolho e a tampa do vidro.
Coloque a agua que saiu do repolho enquanto descansava em cima, sem encher o vidro completamente, deixando aproximadamente uns 2-3cm. Se o liquido não for suficiente pode acrescentar a mistura de 1 colher de chá de sal em um litro de agua quantas vezes precisar até ter a quantidade necessária.
Tampe bem e deixe em um local escuro.

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Se estiver fazendo chucrute em grandes quantidades, como em baldes por exemplo, use saquinhos para congelar cheios de 1/3 de agua mais amarado na ponta para evitar que o repolho bóie.

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Esta pronto após 7 dias até 3 meses.
Algumas vezes por dia é bom, com mãos limpas, abaixar o repolho para que o liquido o cubra novamente.
Refrigerar após aberto.
Lavar o repolho e espremer com as mãos antes de usar.

Goiabada Caseira

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Ingredientes:

Goiabas maduras enteiras
A metade do peso das frutas em açúcar
Mais ou menos um dedo de agua por kg de fruta

Modo de Preparo

Importante: Pese as goiabas enquanto enteiras se não vai levar muito açúcar e a goiabada final pode ficar cristalizada.

Lave bem as goiabas e com uma faca corte a parte preta encima e em baixo delas.
Corte-as ao meio e com uma colher de chá tire as sementes reservando-as em uma tigela separada.
Corte as goiabas em cubinhos e coloque as em uma panela de aço ( não de alumínio porque é muito fina nem de teclou porque o doce esquenta muito, é perigoso).
Coloque a agua na tigela com as sementes e esprema entre os dedos. Peneire e coloque junto na panela com as goiabas e o açúcar.

Cozinhe em fogo alto até começar a ferver depois baixe no mínimo e continue a cozinhar até que a goiabada comece a desgrudar do fundo da panela. Cuidado depois de mais ou menos 20 minutos depois de ferver a goiabada vai fazer muita espuma, fique mexendo frequentemente. Depois desse ponto vai começar a grudar no fundo da panela e aqui tambem tem que misturar bem se não pedacinhos queimados vão se misturar com a goiabada boa e estará estragada.

Coloque a goiabada em vidros esterilizados enchendo até em cima com a calda. Tampe e com cuidado vire os vidros de cabeça para baixo e deixe resfriar assim.

Duram pelo menos 4 meses enquanto fechadas, depois de aberras devem ficar na geladeira.

Espero que gostem!